Белоктар реферат
№2525


Белоктар
Белоктар, яғни протеиндер ауыр молекулалы, құрамында азоты бар органикалық қосылыстар. Белоктар организм құрамының ең маңызды бөлігі. Олар барлық өсімдік пен жануарлар клеткаларының протоплазмасында және ядросында болады.
Тіршіліктің негізгі нышаны – белоктар. Белок жоқ жерде тіршілік те жоқ. Бұдан 100 жылдан бұрын Ф.Энгельс «тіршілік дегеніміз – белокты дененің өмір сүру әдісі», деген екен, Сол әлі күнге дейін күшін жойған жоқ.
Белок деген атау алдымен жұмыртқаның ақ затына «Eiwais» берілген, Ол қыздырғанда ерімейтін ақ затқа айналады. Кейіннен дәл сондай заттар өсімдіктерден және жануарлар организмінен де бөліп алынады.
1839 жылы голландия ғалымы Мульдер белоктарды «протеин» деп атауды ұсынады. Белоктар бұлшық еттердің, қанның, сүттің, жұмыртқаның, өсімдіктердің, жүннің, жібектің және шашатың құрамына кіреді.
Белоктардың химиялық құрамы шамамен мынадай:




Жұмыс түрі: Реферат
Пәні: Соңғы қосылған рефераттар
Жұмыс көлемі: - бет

-----------------------------------------------------------------------------------
https://www.topreferat.com/
РЕФЕРАТТЫҢ ҚЫСҚАРТЫЛҒАН МӘТІНІ

Белоктар
Белоктар, яғни протеиндер ауыр молекулалы, құрамында
Тіршіліктің негізгі нышаны – белоктар. Белок
Белок деген атау алдымен жұмыртқаның ақ
1839 жылы голландия ғалымы Мульдер белоктарды
Белоктардың химиялық құрамы шамамен мынадай:
C – 50 – 50%
H – 6,6 – 7,3%
Fe – 0,4%
Келтірілген мәліметтерге қарағанда белоктар негшізінен 5
Белоктарға қолданылатын түсті реакциялар
Белоктарды ашу және айқындау үшін бірнеше
Биурет реакциясы. Егер биуретке H2N –
Ксантопротеин реакциясы. Белоктарды концентрлі азот қышқылымен
Миллон реакциясы. Азот қышқылы мен сынап
Нингидрин реакциясы. α – амин, қышқылдарының
Белоктарды анықтағанда түсті реакциялардан басқа тұндыру
Тұндыру екі түрлі болады. Егер тұнбаға
Қайтымсыз тұндырғанда белоктарң структуралары өзгеріп, ерімейтін
Физикалық қасиеттері
Белоктарды ұнтақ немесе кристал күйінде бөліп
Белоктардың молекулалық массасы өте ауыр болады№
Белоктар молекуласының түрлеріне қарай фибриллярлық және
Белоктарды қышқылдармен немесе сілтілермен 100 -
Демек белоктар α – амин қышқылдарының
Химиялық қасиеттері
Белоктардың амин қышқылдары тәріздес амфотерлік қасиеті
Белоктардың ерітіндісі қышқылдық ортада оң зарядталады
Белоктардың құрылысы
Белоктар амин қышқылдарынан тұратынын дәлелдедік, ал
Өткен ғасырдың 80 жылдары орыс биохимигі
Кейінірек неміс ғалымы Э.Фишер бұл гипотезаны
Белок молекулаларын зерттеген кезде олардың 4
Бірінші құрылымы. Амин қышқылдары ретімен
Егер бірінші құрылымдағы амин қышқылдарының реті
Бірінші құрылымы түгел анықталған белокқа инсулин
Бір айта кететін жағдай, В тізбектің
Бұл жерде, полипептид тізбегінің басында кездесетін
Екінші реттік құрылымы. Белоктардың бірінші реттік
Полипептид тізбектері кеңістікте ширатылыпспираль құруын белоктың
Белоктың үшінші реттік құрылымында α




13 желтоқсан 2017ж.
2008-2017 topreferat.com - Қазақша рефераттар, курстық, дипломдық жұмыстар

^